Японська кухня дуже різноманітна, але в стандартній свідомості всі страви з рису і риби — це суші. Та це не зовсім так. Кожен вид має свою назву та рецепт. Розібратись в тонкощах мистецтва східної кулінарії допоможе Онигири, де можна замовити доставку додому. На сайті Онігірі представлене все різноманіття меню: суші, роли, нігірі, маки, салати тощо.
В приготуванні японських страв головним правилом є використання тільки свіжих та якісних продуктів, дотримання пропорцій та техніки. Всі різновиди суші містять рис особливого виду, рисовий оцет, рибу і морепродукти.
Види суші
Щоб замовити суші чи роли не потрібно особливо розбиратись в їх видах. Але ж багато хто хоче знати, що він їсть. Гурманам не завадить познайомитись з видами японських страв:
- Нігірі мають форму прямокутника. Це класика японського меню: рис, накладений зверху шматочок риби, та невелика смужка водорості. Все геніальне просте — це правда про нігірі.
- Сашимі — страва, де не використовується рис. По суті, це рибна нарізка. Філе різний риб: лосось, тунець, форель, вугор, нарізають шматочками різної форми та товщини. Часто додають морепродукти: восьминіг, гребінці, кальмар.
- Макі — рулети, де верхній шар — лист водорості, а під ним — рис. Всередину загортають різні начинки: рибу, креветки, овочі, сир тощо. Зверху прикрашають ікрою, мікрозеленню.
- Темакі нагадають макі, але мають форму конусів.
- Чираши не скручують. Це тарілка з рисом, рибою та овочами. Все це гарно викладено та прикрашене кунжутом, і полито соусами.
В Японії використовують свіжу сиру рибу, або злегка просолену чи підкопчену. Головне — це мінімум обробки всіх інгредієнтів, щоб смак страви залишався природним.
Сашимі: цікаві факти
Риба для сашимі не обробляється, а залишається сирою. Але є один секрет, як сиру рибу роблять безпечною — піддають шоковому заморожуванню. Колись свіже виловленій рибі просто швидко проколювали голову та кидали до ящику з льодом, тепер же вбивають паразитів та шкідливі організми, швидко заморожуючи рибу.
Для приготування сашимі потрібен гострий ніж. Кухар має нарізати особливі частини слайсами або довгими шматочками. Страва в Японії вважається святковою, тому її не їдять кожного дня. Саме з неї починають частування, щоб відчути всі нюанси смаку.
Нарізку викладають від світлої до темної риби, і їдять в цій послідовності. А між сортами потрібно посмакувати імбиром, щоб відчувати кожен новий шматок у всій повноті аромату та смаку.